由于水分子有很强的极性，水分子之间又有氢键，因此，水在许多方面表现出很特殊的性质。比如，沸点、比热容、气热化、溶解性、表面张力等性质都表现出明显的特殊性。
1.水有优良的分散溶解能力。
2.水有较大的气热化和比热容。
3.水有接近于常温的沸点和凝固点。
4.水有适中的蒸汽压。
5.水有不可燃烧性。
6.水是无色、无毒、无臭、无味的液体。
7.水有特殊的体积-温度关系。
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